ro-gardenのブログ

DIYやペイント作品などガーデニングに合わせて日々
作ってます。
昔言葉の美しさが好きで短歌や俳句を載せています。

たくあん作り

昨日、隣の畑を借りてる人に教えてもらって


母とたくあんを初めて漬けました。





大根40本を雨ざらしで干しておく。

大根がくの字にできるほどしんなりする

ぬか、塩は10:1。唐辛子、昆布を刻んだもの、砂糖1キロを混ぜる

樽は20リットル、重しは 40キロ以上。(最初重いほど良いらしい)

2,3日すれば水が上がるので重しを半分にする


漬け込みから2週間で完成だそうです。





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